营养师膳食搭配

营养师膳食搭配是指专业的营养师根据个体的身体状况和需求为其定制合理的膳食搭配方案。通过科学合理的膳食搭配，可以满足身体所需的营养，并预防和改善一些健康问题。

首先，营养师会根据个体的性别、年龄、运动量、职业状况和健康状况等因素来确定膳食搭配方案。不同人的身体状况和需求是不同的，因此我们需要根据个体的实际情况进行个性化的膳食搭配。例如，对于运动量较大的人群，我们需要适量增加碳水化合物的摄入量以提供能量，对于缺乏锻炼的人群，我们需要减少一些碳水化合物和脂肪的摄入量，以避免能量过剩。

其次，营养师还会根据个体的健康问题来制定膳食搭配方案。例如，对于糖尿病患者，我们需要减少碳水化合物的摄入，合理控制血糖水平；对于高血压患者，我们需要降低钠的摄入量，以维持血压正常。通过合理的膳食搭配可以有效控制一些慢性病的症状，对健康至关重要。

同时，营养师还会考虑到不同食物之间的相互影响来进行膳食搭配。例如，含有丰富维生素C的食物可以提高对铁的吸收效果，而同时食用含有咖啡因的饮料会降低对铁的吸收。因此，我们需要在一定程度上控制不同食物的搭配，并合理选择食物的组合，以保证身体对营养物质的最大吸收。

综上所述，营养师的膳食搭配方案是基于个体的身体状况和需求而定制的，通过科学合理的膳食搭配可以满足身体的营养需求，并预防和改善一些健康问题。因此，在饮食上我们应该多关注自己的身体状况，并在必要的时候寻求专业的营养师的指导，以达到健康饮食的目的。

公共营养师——食物搭配的原则（一） 利用食物的相互作用进行搭配

食物搭配是实现合理膳食结构保证营养平衡的重要环节，也是实现膳食多样化合理化的必要措施

食物的合理搭配在提高营养价值上可产生3种效应
（1） 互补效应
各种食物所含营养素的种类和数量不同，以蛋白质为例，各种食物蛋白质学易网收集整理的氨基酸种类和含量不同因此，搭配多种食物蛋白质，可彼此取长补短，互相弥补不足，提高蛋白质的利用率如五谷杂粮各有所长，谷类食物蛋氨酸含量高，但赖氨酸含量低；大豆含赖氨酸多，但亮氨酸低；小米却富含亮氨酸，如果三种食物混合食用，则正好余缺互补，收到到相辅相成的效应，使摄入的氯基酸更接近人体的需要
（2） 强化效应
谷物类和豆类粗粮和细粮豆类和肉类等混合食用，比单一吃某种食物的营养价值高得多，而且易为人体吸收以面粉小米大豆和牛肉为例，如果单独食用，它们蛋白质的生物价为分别为675764和76，而把4种食物混合食用，它们的生物价可提高到89，这就是强化效应
（3） 相异相配效应
生物属性差异越大的食品，互相搭配，营养价值越高动物性食品和植物性食品搭配，就优于单纯的动物性或植物性食物的营养价值因为同性蛋白质的互补作用弱或无互补作用；异性蛋白质的互补作用强所以不要把同属畜肉的蛋白质搭配，这样相互配合，不但不能提高蛋白质的生理价值，甚至还会降低蛋白质的利用率肉类和豆类蔬菜食物相搭配，其蛋白质的生理价值可提高另外，肉类食物中含蛋白质脂肪多，含维生素少；而中类学易网收集整理蔬菜中含大量维生素，但缺乏蛋白质和脂肪，若把两者适当搭配，营养互补，就能大大提高食品的营养价值我国民间食物搭配中，具有民族特色和优良传统的带馅食物，不仅营养全面，而且食品别有风味，如包子饺子馅饼烧卖煎包馄饨元宵等，为我国人民普遍喜爱，也为我国饮食文化增添了风采带馅食品是主副食搭配荤素搭配的方法，既有肉鱼蛋虾，又有各种时令蔬菜，品种多，营养全面，而且味道鲜美，易于消化，尤其适合老年人食用